כרוב כבוש!

_________________________________________ _____________________

שלום וברוכים הבאים לבלוג שלנו, שבו אנחנו משתפים במתכונים שנראים לנו כיפיים.
אתם מוזמנים לענן התגיות משמאל למטה, שיוציא אתכם לסיור טעים במתכונים, וכמובן מוזמנים גם לדבר איתנו.
אם עוד לא עשיתם את זה, אתם יכולים להירשם לקבלת עדכונים למייל מצד שמאל למעלה או להירשם ל
רסס שלנו ולקבל עדכונים עד הבית.
וכמובן יש גם את דף הפייסבוק שלנו.
___________________________________________________ ___________

מזרח אירופה היא בירת הכרוב הכבוש, את זה יודע כל תינוק. זה הולך טוב עם כל דבר שומני וכבד: נקניקיה, צלי בשר, תפוחי אדמה ואפילו עם סתם סטייק. מה שלא הרבה יודעים הוא שזה טעים מאד גם לי. במיוחד עם סרדינים. לא יצא לנו לטעם כזה בפראג, כי לא התחשק לנו על מסעדות צכ'יות לכאורה שהן מלכודות תיירים כל כך מובהקות, עד שהתפריט שלהן כולל צילומים, ולא מצאנו שום מסעדה צ'כית נורמלית. אז החלטתי שאני אכין לבד בבית. המתכון והתמונה של "בלי מתכונים".

רכיבים

  • 1 ראש כרוב גדול
  • 0.5 כוס מלח
  • 4 ליטרים מים
  • 2 בקבוקי פלסטיק שמכילים שני ליטרים מים

אופן ההכנה

  1. המפתח לכבישה הוא ניקיון ובקרת טמפרטורה. יש ליצור מצב אידיאלי לטיפוח בקטריות מסויימות, ומצב אכזרי עבור בקטריות לא רצויות שיתיישבו בכרוב. ולכן חיוני לוודא שכל משטחי החיתוך, הקערות, הצלחות, הסכינים, המיכלים וחשוב מכל הידיים, סטרילייים ככל האפשר, כדי שלא ייכנסו אורגניזמים שייגרמו לכרוב להשתגע
  2. מכינים את הבקבוקים. הכבישה משחררת גזים, ולכן חייבים לחורר את הבקבוקים, כדי לשחרר את הגזים, אחרת הבקבוק יתפוצץ וישיאר אחריו לכלוך מסריח. לוקחים מחט, מחממים אותה עד שהיא אדומה, ומחוררים את המכסה שש פעמים
  3. עוברים לכרוב. חותכים כל חלק שנראה כאילו חתכו אותו בעבר (מסביב לגזע). מסירים את העלה החיצוני וושטפים את ראש הכרוב היטב. חותכים את הראש לחצי על קרש סטרילי
  4. משתמשים במנדולינה (לי אין. סכין וסבלנות יצטרכו לעשות את אותה עבודה) כדי לחתוך חצי ראש כרוב לפרוסות ומעבירים לקערה נקייה
  5. מכינים את התחמיץ. מוזגים לבקבוק שני ליטרים מים, רבע כוס מלח, סוגרים ומשקשקים עד שהמלח נמס
  6. החלק הקשה ביותר הוא להכניס את הכרוב לבקבוק. אפשר להשתמש ביריעת אלומיניום שמקופלת למשפך. שמים את הכרוב על המשפך ועוזרים לו להיכנס פנימה. אם שמים את הרצועות לאורך, אפשר להכניס ככה די הרבה כרוב בכל פעם. חוזרים על התהליך עם כל החצי ראש כרוב
  7. עושים זאת שוב עם חצי ראש השני ועם הבקבוק השני. כדאי להוסיף עוד תחמיץ, עם הוא לא מגיע עד שניים שלושה סנטימטרים מהפקק. בכל מקרה כדאי להשאיר קצת ריק, כדי שבמהלך הכבישה, הבעבוע לא יגרום לבקבוק לעלות על גדותיו
  8. סוגרים את הבקבוק ומנערים כדי לוודא שהכרוב מפוזר בכולו. מניחים ברישול יריעת ניילון על הפקק כדי לוודא שלא נכנס אבק דרך החורים
  9. מניחים את הבקבוק במקום קריר (פחות מ-21 מעלות) וחשוך כחודש. מנערים את הבקבוק מדי יום או יומיים. מתחילים לטעום אחרי שבועיים וממשיכים בכבישה עד שמרוצים מהטעם. ריח מסריח של גופרית הוא נורמלי, אבל אמור לעבור אחרי כמה ימים. הכרוב לא אמור להיות רך או טחוב, ואם זה קורה, צריך לזרוק אותו. משהו השתבש
  10. כאשר הכרוב מוכן, חותכים את החלק העליון של הבקבוק, ושוטפים קלות את הכרוב. מרתיחים את נוזל הכבישה ומעבירים לצנצנת. מכניסים גם את הכרוב לצנצנת ושומרים במקרר

.

מסריח מאד בטח

מסריח מאד בטח



כתיבת תגובה

Comment Spam Protection by WP-SpamFree

דברים שיושבת הבית עושה: | הרצאות קצרות - 12 דקות בחברות |